วิธีทำน้ำย าป่าให้เข้นนัวรสเข้มข้น ทานกับขนมจีนใส่ผักเยอะๆเข้ากันมาก

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำน้ำย าป่าให้เข้นนัวรสเข้มข้น ทานกับขนมจีนใส่ผักเยอะๆเข้ากันมาก

ส่วนผสม
-ปลานิล 1 ตัว หรือปลาทู 2 ตัว

– ลูกชิ้นปลา (ตามชอบ)

-ตีนไก่

-น้ำปลาร้า 3 ทัพพี/น้ำ 2 ลิตร

-ข่า 1 หัว

-ตะไคร้ 2 หัว

-ใบมะกรูด 5 ใบ

-ห อ มแดง5 หัว

-กระชาย 3 ขีด

-กะปิ 1 ช้อนชา

-พริกแห้ง 10 เม็ด

-พริกชี้ฟ้าแดง 15 เม็ด

-ขนมจีน

– เลื อ ดไก่ หั่ นชิ้นลูกเต๋า

ผักสดกินคู่กับขนมจีน
-ผักบุ้งต้ม

-ผักกระหล่ำปีหั่ นฝอย

-ถั่วพู

-สะระแหน่ โหระพา

-ถั่วงอก

-ถั่วฝักย า ว

-ผักกาดดองหั่ น

-แตงกวาหั่ นแว่น

-ไข่ต้ ม ไข่เค็ม หรือตามชอบ

วิธีทำน้ำปลาร้าต้ มสุก
-นำปลาร้าไปต้ มในน้ำเ ดื อ ด ให้กลิ่นห อ มของน้ำปลาร้า จนเ นื้ อปลาร้าจะเปื่อย

-พอต้ มน้ำปลาร้าเสร็จแล้ว ให้นำตะแกรงมากรองเอาก้างออก ให้เหลือแต่น้ำปลาร้าต้ มสุก พักไว้สักครู่ เพื่อให้เย็น

วิธีทำน้ำย าป่าตีนไก่
-ตั้งน้ำให้เ ดื อ ดใส่พริกแห้ง ห อ มแดง ข่า ตะไคร้ ปลานิลหรือปลาทู และตีนไก่ ลงไปต้ ม

-พอปลานิลหรือปลาทูสุก ให้ตักปลานิลออกมาแกะเอาแต่เ นื้ อและตักห อ มใหญ่ห อ มแดง พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า พริกแห้ง ข่า และตะไคร้ แยกออกไว้อีกที่ เหลือแต่ตีนไก่ให้ต้ มในน้ำเรื่อยๆ

-นำส่วนผสม สมุนไพรที่เราต้ มตั้งแต่แรกแล้วตักแยกออกมา มีห อ มแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง นำมาปั่นรวมกันกับกระชายที่ซอยไว้แล้ว และเ นื้ อปลานิลที่แกะเอาแต่เ นื้ อที่เราแกะเอาก้างออกแล้ว ตามด้วยกะปิ ปั่นทั้งหมดรวมกัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก

-สังเกตดูตีนไก่ที่เราต้มไว้ เริ่มเปื่อย ให้เราใส่ เครื่องแกง และเ นื้ อปลาที่เราปั่นรวมกัน เทลงไปในหม้อ ตอนน้ำเดื อ ดจัด

-ระหว่างที่รอน้ำเ ดื อ ดอีกรอบให้เด็ดใบโหระพาและซอยต้นห อ มทิ้งไว้ และกระชายซอย เตรียมที่จะใส่ตอนท้ายสุด

-พอน้ำแกง ที่เราใส่ เครื่องสมุนไพรที่เราปั่นรวมกับเ นื้ อปลานิลเดื อ ดจัดอีกรอบ ให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน รอน้ำเดื อ ดจัดอีกรอบ

-พอน้ำแกงเ ดื อ ดจัดอีกรอบให้ใส่ลูกชิ้นปลาและเลื อ ดไก่ลงไป ต้มและคนจนได้ที่ จนกว่าตีนไก่จะเปื่อยเป็นที่พอใจ

-พอสุกได้ที่ให้ใส่ต้น ห อ มซอย และใบมะกรูดฉีกลงไป

-เตรียมขนมจีน ตักใส่ชามหรือราดบนเส้นขนมจีน รับประทานคู่กับผักสดอร่อยมากจริงๆค่ะ

เคล็ดลับ
ถ้าตีนไก่ไม่เปื่ อ ยแต่น้ำแห้งก็สามารถเติมน้ำได้เรื่อยๆ จนกว่าเราจะเติมเครื่องแกงลงไป

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

− 2 = 2