วิธีทำนึ่งปลาให้ทำแบบนี้ไม่กลิ่นคาว พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสอร่อย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำนึ่งปลาให้ทำแบบนี้ไม่กลิ่นคาว พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสอร่อย

เคล็ดลับการนึ่งปลา
– เลือกปลาที่สดใหม่ตาปลา เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา เหงื อ ก ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ เกล็ด สีสดใสเป็นมั น เงา แบนราบเสมอกัน หนัง ควรจะมีเมื อ กปลาคลุมและชุ่มชื้น ล้างทำความสะอาดอย่างดี

-ทาเ นื้ อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนึ่ง การทาเ นื้ อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนำไปนึ่ง หรือหากไม่สะดวกใช้น้ำมะนาว จะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนก็ได้ นอกจากนี้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่ผสมรวมกับเกลือ จะช่วยรัดให้ เนื้ อปลาคงรูป

-ก่อนจะใส่ปลาลงไปนึ่ง จำเป็นต้องต้ ม น้ำให้เดื อ ดจั ดๆเสียก่อน และขณะนึ่งก็ต้องใช้ไ ฟ แรงให้น้ำเ ดื อ ด จั ด เช่นกัน เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำเ ดื อ ดจะช่วยกำจั ด กลิ่นค า วไม่ให้หลงเหลือใ  และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นค า วของปลาออกไปได้

-ใช้สมุนไพรช่วย สมุนไพรไทยหลายชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นค า วของปลาได้ โดยสมุนไพรที่แนะนำ ก็คือ ตะไคร้ ใบแ ม ง ลั ก ใบมะกรูดและห อ มแดง ลองใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงไปขณะนึ่งปลา สมุนไพรจะช่วยดับกลิ่นค า วปลาได้เป็นอย่างดี

-น้ำพริกหรือนำจิ้มแจ่ว ที่รับประทานควบคู่กัน ก็มีส่วนทำให้เมนูนึ่งปลาอร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะน้ำพริกแจ่วสูตร พริก+ ห อ ม แดง+กระเที ยม +มะเขือเ ท ศ จะมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวหวาน ดับค า วปลาพาให้อร่อยยิ่งขึ้น

แนะนำสูตรการทำปลากะพงนึ่งซีอิ้ว
ส่วนประกอบ
-ปลากระพง 1 ตั ว

– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมั น ง า 1 ช้อนโต๊ะ

– เห ล้ า จี น 1 ช้อนโต๊ะ

– ขิงซอย 100 กรัม

-ต้นห อ มหั่ น ท่อน 3 ต้น

-พริกชี้ฟ้าแดงหั่ นแฉลบ 1 เม็ด

วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว
– นำปลามาล้างทำความสะอาด ให้เรียบร้อย แล้วบั้งปลาทั้ง 2 ด้าน ใส่จานหรือถาดสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน

– ผสมซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำ มั น ง า, เหล้ า จี น ให้เข้ากัน

– นำส่วนผสมที่ได้ราดไปบนตัวปลา

– เตรียมขิงซอย, ต้นห อ มหั่ น ท่อน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่ น แฉลบ โรยบนตัวปลาอีกที

-ตั้งไ ฟ ให้เดื อ ด จั ดก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาลงไปในหม้อนึ่ง อย่าลืมใส่ตะไคร้ทุบและห อ มแดงลงไปด้วย

-นึ่งปลาโดยใช้ไ ฟ แรงประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก

อาจเปลี่ยนปลากะพงเป็นปลาอย่างอื่นก็ได้นะคะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 85 = 94