Share this...

Facebook

Print

เอาไปทำได้เลย 3 สูตรนี้หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่ายทานได้ทั้งครอบครัว

สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)
-หมูสามชั้น 500 กรัม

-น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

-พริกไ ท ยป่น (เล็กน้อย)

-ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

-แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

-น้ำเย็น

-น้ำมั น พื ช (สำหรับทอด)

-น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
-ใช้ส้อมจิ้มเ นื้ อ หมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

-ใส่น้ำมั น พื ช ลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมั น พื ช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมั นกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)

– เปิดไ ฟ แรง พอน้ำมั น ร้อนให้นำเ นื้ อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมั น หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สามชั้นทอดน้ำปลา
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

-หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม

-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมั น 1/4 ถ้วยตวง

-น้ำมั น ปาล์ม หรือน้ำมั น หมู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
-เทน้ำปลาลงในเ นื้ อ หมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเ นื้ อ หมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที

-พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

-เทน้ำมั น ลงหม้อแล้วเปิดไ ฟ แรงสุด พอใส่เ นื้ อหมูหมดก็ปรับเป็นไ ฟ กลาง พลิกไปมาจนกว่า เ นื้ อหมูจะสุก

-พอเ นื้ อ หมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนั ง ลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย

สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
-หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

-น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

-พริกไ ท ยขาวป่น ตามชอบ

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-ผงปรุงรส เล็กน้อย

-แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเย็น

-น้ำมั น ปาล์ม (สำหรับทอด)

-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือเล็กน้อย

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
-ใช้มี ด แกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู รวมทั้งจิ้มห นั ง ด้วย เพื่อให้หมูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเ นื้ อ หมู เวลาทอดจะสุกเร็ว

-หมั กหมู โดยใส่น้ำปลา พริกไ ท ย ป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

-ใส่น้ำมั น ปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมั น (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมั น) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไ ฟ ค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจน เ นื้ อหมูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมั น หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

Share this...

Facebook

Print