Share this...

Facebook

Print

วิธีทำผัดหมี่ชมพู ให้เส้นเหนียวนุ่มพอดี  ไม่แฉะเกินไปพร้อมไข่ฝอยอร่อยมาก

ส่วนผสม
-หมี่ขาวไวไว. 1 ห่อ

– เต้าหู้แผ่น. 1 แผ่น

-ซอสแดงเย็นตาโพ. 2 ขีด

-เ ต้ าเจี้ยวเม็ด. 2 ชต.

-น้ำตาล. 4 ชต.

– น้ำมะขามเปียก. 1/2 ถ้วยตวงเล็ก

-น้ำปลา. 2 ชต.

-ชูรส 1 ช้อนชา หรือไม่ใส่เลยก็ได้

– น้ำสะอาด. 1/2 ถ้วยตวงเล็ก

– น้ำมั น พื ช

– ห อ มแดง สั บ. 3 หั ว

– ถั่วงอก. 2 ขีด

-ใบกุยช่าย. ตามชอบ

– ไข่ไก่. 4 ฟอง

วิธีทำ
– นำส่วนผสมทุกอย่างมาเทใส่ชาม มีน้ำสะอาด ซอสแดง ชูรส น้ำตาล. น้ำปลา เ ต้ าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน

-นำหมี่ขาวไวไวมาลวกน้ำร้อนล ว ก กะดูว่าเส้นหมี่นิ่ม ก็ตักขึ้น. และเอาน้ำเย็นราดที่เส้นหมี่ พักให้สะเด็ดน้ำ

-ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมั น พื ช ท อ ดเต้าหู้ให้เหลืองพักไว้ ใส่ห อ ม แดงสั บ เ จี ยวให้ห อ ม เทส่วนผสมใส่ลงกะทะ พอส่วนผสมเดื อ ดใส่เส้นหมี่ลงไปผสมให้เข้ากัน

-พอน้ำส่วนผสมเริ่มแห้ง ใส่เต้าหู้ท อ ด ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายผสมให้เข้ากัน ผัดให้แห้ง ตักใส่ถาด

-ต อ กไข่ใส่ชาม ตีให้ไข่ฟู ร่อนไข่ให้ทั่วกะทะ. พอไข่สุกเหลืองสวย ก็ม้วนไข่ ตักขึ้นและพอเย็นก็ซอยเป็นแว่นๆ แล้วนำมาโรยบนผัดหมี่

 เทคนิคและข้อควรระวัง
– การปรุงเครื่องปรุงให้ครบแล้วรอน้ำปรุงเ ดื อ ด จึงค่อยใส่เส้นหมี่ลงผัด วิธีนี้จะทำให้เส้นหมี่มีสีสวยสม่ำเสมอและรสชาติซึมเข้าเส้นจนทั่ว อร่อยมาก

– ผัดหมี่สีชมพูที่ดี ต้องมีรสชาติหวานนำ เปรี้ยวและเค็มตาม

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก คุณ Coffee Coffee Tuk สมาชิกเว็บ cookpad.com, คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป

Share this...

Facebook

Print