วิธีทำกล้วยแขก ให้กรอบนานด้วยสูตรการผสมแป้งและเทคนิคการทอด

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำกล้วยแขก ให้กรอบนานด้วยสูตรการผสมแป้งและเทคนิคการทอด

ส่วนผสมกล้วยทอด
-กล้วยน้ำว้า 3 หวี

-แป้งทอดกรอบ(โกกิ) 3 ถ้วย(แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้า)

-กะทิ 1  1/2ถ้วย

น้ำเปล่า3/4ถ้วย

-น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

-มะพร้าวขูด 3 ถ้วย

-งาขาวคั่ ว 2 ถ้วย

-น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 3 ช้อนชา

-น้ำมั นสำหรับทอด 6 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอด
-ใส่แป้งโกกิหรือแป้งทอดกรอบลงในอ่างใหญ่หน่อย  ใส่กะทิลงไป  คลุกเคล้าผสมกะทิกับแป้งให้เข้ากันดี

-ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่าคนๆให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเลยค่ะ เติมน้ำตาลทรายแล้วคนอีกเรื่อยๆให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดีแล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ ตามด้วยงาขาวตาคั่ ว งาก่อนนิดหนึ่งไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

-คนจนส่วนผสมแป้งข้นนิดๆแบบนี้ค่ะ ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะจะทำให้กล้วยทอดกรอบนานค่ะ ใส่เกลือด้วยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

-ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้าฝานใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งแล้วทอดกันค่ะลูกหนึ่ง ฝานแค่ 3 ชิ้น

-เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะใช้ไ ฟ กลางๆไปทางร้อนใส่น้ำมั นลงไปเอากล้วยชุบแป้งลงทอดเลยค่ะ เวลาทอดนี่ต้องคนตลอดเวลาเลยค่ะแนะนำให้หากระทะที่ใหญ่ๆจะดีกว่าค่ะ  เวลาทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมากค่ะเวลากลับกล้วยทอดจะได้สะดวก

-พอทอดจนกล้วยเหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์  เสร็จแล้วกล้วยทอดหรือกล้วยแขกสูตรนี้ง่ายๆแต่กรอบมากโดยพักไว้บนตะแกรงแบบนี้ไม่ต้องปิดฝา ถ้าเอาไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดจะเป็นไอน้ำทำให้กล้วยแขกไม่กรอบ

 

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 44 = 54