วิธีทำน้ำจิ้มแบบน้ำมะขามเปียกรสเด็ด ทานกับลูกชิ้นอร่อย รสเข้มข้นเปรี้ยว หวาน

By jo-workman กุมภาพันธ์ 21, 2021 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำน้ำจิ้มแบบน้ำมะขามเปียก ทานกับลูกชิรสเด็ดทานอร่อย รสเปรี้ยว หวาน

ส่วนผสม
-น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 150 กรัม (1/2 ถ้วย)

-น้ำเปล่า 300 กรัม (1 ถ้วยครึ่ง)

-พริกสดแดง 7 เม็ด

-กระเที ย ม ด อ ง 2 หั ว

-กระเ ที ย ม ส ด 8 กลีบใหญ่

-น้ำกระเ ที ย ม ด อง 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลปึก 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)

-น้ำตาลทราย 150 กรัม (3/4 ถ้วย)

-คอร์น ไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลจากแป้งข้าวโพดครับ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์)

-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกขี๊ห นู คั่ วป่น 1 ช้อนชา

-เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
-โขลกหรือปั่นพริกสด กระเที ย ม ด อ ง และกระเที ย มสด ให้ละเอียดพอดี ๆ แล้วพักไว้ครับ

-นำน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลปึก น้ำตาลทราย และน้ำกระเ ที ย ม ด อ ง เทใส่หม้อซอสขนาดกลาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟระดับกลางไปหาสูง นิดๆ ต้มเคี่ยว ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายดี พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ก็ยังเคี่ ย วต่อไป เพื่อให้น้ำซอสข้นยิ่งขึ้น หมั่นคนเป็นระยะ แต่ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา พอเดื อ ดได้ที่จะใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที

-เอาพริกสดที่โขลกหรือปั่ นกับกระเ ที ย มสด และกระเ ที ย มดอง ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในหม้อ ช่วงนี้เร่งไ ฟ ให้แรงขึ้น จากนั้นเคี่ ย วต่อไปไปประมาณ 3 นาที กะเวลาให้กระเที ย มสุก ช่วงนี้เราก็คนให้เข้ากันตลอดเวลา

-ลดไ ฟ เหลือขนาดกลาง ๆ ใส่คอร์นไซรัปลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา น้ำซอสจะเริ่มเหนียวๆ จากนั้นคนต่อไปซัก 2 นาที

-ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป เพื่อเสริมความข้นอีกแรง คนต่อไปอีกซีก 2 นาที