Share this...

Facebook

Print

วิธีการทอดปลาให้ไม่ติดกระทะ สูตรนี้กรอบนานไม่อมน้ำมัน

สิ่งที่ต้องเตรียม
-ปลา

-น้ำมั น สำหรับทอด

-ขิงสด

-กระทะ+ตะหลิว

วิธีทำ
-หั่ น ขิงสดเป็นแว่นบางๆ ประมาณ 2-3 ชิ้น

-นำขิงที่เตรียมไว้ใส่กระทะที่ตั้งน้ำมั น จนร้อน

-นำปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอด ใช้ไ ฟ ปานกลาง ไม่ควรใช้ไ ฟ แรงจะทำให้ห นั ง ปลาไ ห ม้ ก่อนจะสุก รอจนกว่าจะสุก

-เสิร์ฟใส่จาน

เทคนิคง่ายๆ
-เพียงแค่ใส่ขิงลงไปก็จะทำให้ได้ปลาท อ ดที่สวยกรอบน่ากินแล้วละค่ะ คราวนี้ก็หมดปัญหาปลา ท อ ดติดกระทะ น้ำ นกระเด็นแล้ว รับรองว่าได้ผลแน่นอนค่ะ

เพิ่มเติมอีกสูตร
-การท อ ดปลาโดยไม่ให้อมน้ำ มั นนั้นให้เราเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมั น เล็กน้อยครับ

-ส่วนการท อ ดปลาไม่ให้ติดกระทะนั้นให้นำเกลือป่นเทลงในกระทะคั่ ว เกลือป่นให้ร้อน 2-3 นาที จากนั้นค่อยล้างออกแล้วค่อยเติมน้ำมั น นำปลาลงท อ ด

-ส่วนการท อ ดปลาโดยไม่ให้มีกลิ่นคาวนั้น ให้เราบีบน้ำมะนาวคลุกกับปลาสักเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2-3 นาที ค่อยนำไปท อ ดครับ

-ในการท อ ดปลาแห้ง นั้นควรนำปลาไปย่างก่อนจากนั้นนำมา ท อ ดในน้ำมั น ร้อน ๆ แต่ถ้าไม่ต้องการแบบกรอบ ๆ ให้นำปลาไปล้างน้ำก่อนนำมา ท อ ดให้เหลืองทั้งสองข้าง

-การ ท อ ดปลาสด ในกรณีที่เราแล่ปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วให้ ท อ ดทางด้าน ห นั งปลาก่อน ท อ ด จนห นั งปลาหยุดหดตั ว ค่อยพลิกทางเ นื้ อลง ท อ ด อีกด้านจนเหลืองกรอบ แต่ในกรณีที่ท อ ดปลาทั้ง ตั ว เมื่อ ท อ ดในน้ำมั น ร้อนแล้วอย่าเพิ่งรีบกลับด้านปลาเพราะจะทำให้ห นั งปลาหลุดลอกขาดความสวยงามครับ

-ในกรณีที่ ท อ ด ปลาทูนึ่ง ต้องระวังครับเพราะจะมีน้ำอยู่ในเ นื้ อ ปลา ในการ ท อ ด ต้องใช้ไ ฟ แรงเพื่อให้แห้งและเหลืองเร็ว เนื่องจากปลาทูนึ่งจนสุกมาแล้ว ถ้าใช้ไ ฟ อ่อนจะทำให้ปลาเหลืองช้าและไม่กรอบ ซ้ำยังทำให้น้ำ มั น เ สี ยเร็วด้วยครับ

ข้อมูลจาก kaijeaw

Share this...

Facebook

Print