วิธีทำขนมไข่หงส์ ให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมไข่หงส์ ให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ส่วนผสมแป้ง (สำหรับลูกใหญ่ 20 ลูก)
– แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

-แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

-แป้งข้าวโพด 15 กรัม

-ผงฟู 1ช้อนชา

-มันเ ท ศนึ่งแล้วบด 150 กรัม

-น้ำอุ่นจัด 150-160 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

-น้ำมั น มะพร้าวหรือน้ำมั น พื ช 20 กรัม

-น้ำตาลทราย 70 กรัม

-งาขาว

-ชั่งแป้งให้ได้ลูกละ 30 กรัม

ส่วนผสมไ ส้
-ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 150 กรัม (ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 7-8 รอบ ล้างจนน้ำใส แล้วนำไปแช่กับน้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มมากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ)

-น้ำตาลทราย 50 กรัม

-น้ำมั น มะพร้าวหรือน้ำมั น พื ช 30 กรัม

-มะพร้าวขูด 50 กรัม

ชั่งไ ส้ ลูกละประมาณ 20 กรัม

วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นจัด คนให้ละลายเข้ากัน

-ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงฟู คนของแห้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่มั น บด และค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ผสมเมื่อกี้ลงไป เติมน้ำมั น มะพร้าว นวดให้เนียนเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ก็เข้ากันแล้วค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. คลุมแป้งด้วยผ้าหมาดหรือแรฟพลาสติกปิดไว้

-ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ล้างน้ำประมาณ 7-8 รอบ แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ นำถั่วที่แช่พักไว้มานึ่งจนเปื่ อ ย

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมั น มะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย

– พอเข้ากันแล้วก็ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดจนเข้ากัน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูก น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

– นำแป้งที่พักมาตั ด แบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วคลึงเป็นวงกลม

-แผ่เป็นแผ่นกลมๆ เพื่อนำไ ส้ มาห่อ

-หลังจากนั้นนำไปคลุกง า ขาว จะเอาน้ำลูบหมาดๆที่แป้งก่อนชุบงาก็ได้ค่ะ ง า จะได้ติดแน่นไม่หลุดเยอะเวลาทอด

– ตั้งกระทะจนน้ำมั น เดื อ ด นำขนมไปทอดไ ฟ กลางๆไปทางอ่อน ระหว่างทอดต้องคอยคน  ขนมเริ่มพองขึ้นมา ก็นำตะหลิวไปกดยีขนมจนขนมฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 10-12 นาที พอสุกเหลืองดีแล้วก็นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมั น

-เสร็จเรียบร้อยสำหรับขนมกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมั น ขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่ได้นำมาสูตรที่ได้แบ่งปัน

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

2 + 8 =