วิธีปรุงน้ำยำให้แซ่บแบบร้านดัง สูตรนี้เก็บไว้ได้หลายวันไม่คลายเครื่อง
วิธีปรุงน้ำยำให้แซ่บแบบร้านดัง สูตรนี้เก็บไว้ได้หลายวันไม่คลายเครื่อง
ส่วนผสม
– พริกชี้ฟ้าแดง ½ ก.ก. (แกะเมล็ดออก)
– พริกขีหนูสวน (นำมาสั บ ให้ชิ้นเล็กๆ หรือจะโขลกก็ได้ตามชอบ )
– กระเ ที ย ม ½ ก.ก.
-รากผักชี 100 กรัม หรือใส่ตามชอบ
-น้ำมะนาว 1 ถ้วย
– น้ำปลา 1 ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติม: ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุง ก็ใช้ 1 ถ้วย)
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
– ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
ขั้นตอนในการทำ
-นำทุกอย่างใส่โถปั่ น (ยกเว้นพริกขีหนูสวน ใส่เติมทีหลังถ้าอยากให้เผ็ด) ปั่ น ให้ละเอียดจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ
-สัดส่วนที่แจ้งนี้ คือปริมาณที่ทำเอาไป สำหรับทำขาย
-หากต้องการจะทำทานเอง ก็ลดสัดส่วนต่างๆ ลงค่ะ แต่ปริมาณที่ต้องเท่ากันตลอดในการปรุง คือ มะนาว, น้ำปลา, น้ำเชื่อม เช่น มะนาว 1 ช้อน, น้ำปลา 1 ช้อน, น้ำเชื่อม 1 ช้อน
-เก็บไว้ใช้ได้นาน 3-4 วันค่ะ ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติจะยังคงที่ แต่ถ้าหลังจากนั้น รสชาติความเปรี้ยวจะด๊อปลงอีก เพิ่มได้ค่ะ เวลาทำชิมแล้วรสด๊อป ก็บีบมะนาวเพิ่ม
ขอบคุณข้อมูลจาก : fi.pinterest
วิธีทำข้าวมันไก่ ให้ข้าวนุ่มแต่ไม่แฉะ พร้อมเทคนิคทำน้ำจิ้มกับน้ำซุปให้อร่อย
วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง แบบโบราณสูตรนี้เอาไปทำขายกำไรดี
วิธีทำยำหมูยอสูตรน้ำเข้มข้น รสแซ่บนัว จัดจ๊านเผ็ด เปรี้ยว หวาน
About Author
