วิธีทำน้ำพริกปลาทู แบบข้นๆรสแซ่บนัวๆ อร่อยจนได้ตักข้าวเพิ่ม

By jo-workman มกราคม 31, 2021 อาหาร 0 Comments

ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
-เ นื้ อ ปลาทูตัวเล็ก ย่ า งหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเ นื้ อเท่านั้น) 1 ตัว

-พริกขี๊หนู 10 เม็ด

– กระเที ย มไท ย ลอกเปลือก 10 กลีบ

-ห อ มหั ว แดง ลอกเปลือก 5 – 6 หั ว

-น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)

-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)

-น้ำต้ ม สุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง
-ผักสดต่างๆ เช่น ยอดมะกอก, มะเขือเปราะ, แตงกวา, ถั่วพูฟักอ่อน, แตงกวา, ถั่วฝักย า ว, ผักชีล้อม, ขมิ้นขาว, ยอดแค, มะเขือพวง ฯลฯ

-ผักลวก เช่น ข้าวโพดอ่อน, ยอดฝักแม้วล ว ก, มะเขืออ่อนล ว ก, ผักบุ้งลว ก, ด อ กแคลวก ฯลฯ

*ผักไม่จำเป็นต้องครบทุกชนิดก็ได้

วิธีทำ
– ทอดปลาทู โดยใช้น้ำมั น น้อยๆ ไว้ให้เย็น จากนั้นก็แกะเอาเฉพาะเ นื้ อ ปลา พักใส่จานไว้

-นำพริกขี๊หนูไปล้างแล้วหั่ น เป็นชิ้น

– ลอกเปลือกแข็งทิ้งไป จากนั้นก็หั่ น ให้เป็นชิ้นหนาๆ นิดนึง

-เลือก หอ ม หั ว แดงที่ดี ลอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำ หั่ น เป็นชิ้นหนาๆ พอประมาณ

-ถ้าใส่น้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ตักเอาเฉพาะน้ำปลาร้าข้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับน้ำต้ ม สุกอีก 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ ม ให้เดื อ ด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

-นำพริกขี๊หนู กระเที ย ม และห อ ม หั วแดงที่เตรียมไว้ ลงไปคั่ ว ในกระทะด้วยไ ฟ อ่อนๆ จนสุกห อ ม

-เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ครก ตำให้เข้ากันให้แหลกละเอียดตามต้องการ

-ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำปลาร้าต้ ม สุก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย

-จากนั้นปรับความข้นตามชอบด้วยให้เข้ากันดี ชิมรสเล็กน้อย ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

-เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักเครื่องเคียง เท่านี้เป็นอันเสร็จ

ที่มา : สูตรอาหารจานโปรด

jo-workman