วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ตำหรับแบบโบราณ อร่อยเข้มข้นมาก

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ตำหรับแบบโบราณ อร่อยเข้มข้นมาก

ส่วนผสมมีดังนี้
-พ ริกแ ก ง เ ขี ย ว ห ว า นผสมพ ริกแกงเผ็ดนิดนึง

-สะโพกไ ก่ 500 กรัม

-เครื่องในไ ก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ)

-มะเขือเปราะ 500 กรัม

– มะเขือพวง 500 กรัม

-พริกขี๊ห นูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด)

-กะทิสด 1½  หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร

-ใบโหรพา 200 กรัม

-พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)

-น้ำมั น พื ช 2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ หรือ น้ำปลา

– น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ
– นำ เ นื้ อ ไก่ที่เราเตรียมไว้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด

-จากนั้นให้เ นื้ อ ไ ก่นำมาล้างแล้วนำมาหั่ น ให้ได้ชิ้นพอดีคำ

– นำมะเขือเปราะมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่ า เป็นครึ่งหั่ น เป็น 4 ชิ้น แช่ในน้ำผสมกับเกลือ จากนั้นก็เตรียมมะเขือพวงลงไปแช่รวมกันด้วย เด็ดใบโหระพานำเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วพึ่งใส่ตะกร้าเอาไว้

-จากนั้นให้เรานำกะทิมาผัดรวมกับ พริกแกงให้มีความ ห อ ม โดยเริ่มจากการใส่ในกระทะปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้นำพริกใส่ลงไป เ จี ย วให้ ห อ ม ด้วยไ  ฟ อ่อนตาม ด้วยพ ริกแกงตามลงไปผัดค่อยๆ เติมด้วยกะทิทีละทัพพีตักให้ได้ 3 ทัพพี เ คี่ ย วให้กะทิแ ต ก มั น

-เมื่อพริกแกงหอมสุกจนได้ที่แล้ว ให้เรานำไ ก่ ใส่ลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องในเติมเกลือครึ่งช้อนชา (ถ้าเป็นเกลือปรุงทิพย์ใส่ครึ่งช้อนชาถ้าเป็นเกลือป่นสมุดให้ใส่ 1 ช้อนชา)

– ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไป เปิดไ ฟแรงให้มีความเ ดื อ ด สักพัก

– ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงที่เราแช่น้ำไว้ใส่ลงไป ให้มะเขือจ ม ในน้ำแกง ค น ไปเรื่อยๆจนเริ่มสุ ก ให้เราเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปให้ทั่วแล้วปิดไ ฟ

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

32 − = 29