วิธีทำข้าวหมูแดง แบบโบราณเก็บสูตรเอาไว้ทำทานที่บ้านได้เลย  

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำข้าวหมูแดง แบบโบราณเก็บสูตรเอาไว้ทำทานที่บ้านได้เลย  

 

ส่วนผสม
-หมู แนะนำให้ใช้ส่วนสันใน จะนิ่มอร่อยค่ะ

-เครื่องหมักหมู

– กระเที ย ม พริกไท ย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว สีผสมอาหารสีแดงส้ม

-น้ำราด

– น้ำซุป น้ำที่เหลือจากหมักหมู ง า ขาวคั่ ว(ตำหย า บๆ) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันง า แป้งท้าว

-ไข่ต้ ม

-กุนเชียงย่ า ง

-ต้นห อ ม ผักชี

-น้ำจิ้ม

– ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู พริกเม็ดใหญ่

ขั้นตอนวิธีทำ
-หมูแดง

– หั่ น หมูเป็นริ้ วย า ว  ใช้ไม้แหลม แ ท งให้ทั่วหมู

– นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่ ว ให้ห อ ม

 

– โขลกกระ เที ย ม พริกไท ย รากผักชี นำไปผสมกับ อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว นำหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย

– หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่ า ง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

 

-น้ำราดข้าวหมูแดง
– ผสมน้ำซุป เครื่องที่หมักหมู นำขึ้นตั้งเตาให้เดื อ ดซักพัก แล้วใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราแดง เคี่ยวให้เข้ากันดี ละลายแป้งท้าวกับน้ำ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอแป้งสุกดี ใส่งาขาว และน้ำมันง า รอให้เดื อ ดดี ยกลงจากเตา

น้ำจิ้มซีอิ้ว
– ผสมซีอิ้วดำ น้ำส้ม พริก เติมน้ำต้ ม สุกเล็กน้อย

-เวลาจะทาน ตักข้าวใส่จาน หั่ น หมูแดง กุนเชียง วางบนข้าว ราดด้วยน้ำราด ใส่ไข่ต้ ม ต้นห อ ม ผักชี และน้ำจิ้มซีอิ้ว

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 83 = 85