วิธีทำออส่วนเมนูจานเด็ด สูตรโบราณแป้งนุ่มละมุน พร้อมการน้ำจิ้มรสเด็ด

By jo-workman มกราคม 21, 2021 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำออส่วนเมนูจานเด็ด สูตรโบราณแป้งนุ่มละมุน พร้อมการน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสม
– ห อ ย นางรม 1/2 ถ้วย

– ไ ข่ไก่ 1-2 ฟอง

– แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมั น ห อ ย 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมบุบ 2 หัว

– พริกไทยป่น

– ต้น ห อ ม ซอย

– น้ำ มั นสำหรับผัด

– ถั่ วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)

วิธีทำ
-ล้ า งห อ ยนางรมให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส 15 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

– ตั้งกระทะใส่น้ำมั น นำกระเ ที ย มบุบลงผัดให้ห อ ม ใส่ถั่วงอกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดไ ฟ แรงๆ พอผักสุกตักใส่จานไว้

– ผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำครึ่งถ้วย ผสมแป้งให้ละลาย

-ใส่พริกไ ท ยป่น ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นห อ มซอย ห อ ยนางรม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

– ตั้งกระทะใ ส่น้ำ มั น นำกระเ ที ย ม บุบลงผัดให้ ห อ ม เร่งไ ฟ ให้แรง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัด พอแป้งเริ่มข้น ใช้ตะหลิวเขี่ยกลางกะทะให้ว่าง แล้วต อ กไ ข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก คนส่วนผส มทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักใส่บนจานถั่วงอกที่ผัดไว้ โรยพริกไทย และต้นห อ มซอย ทานคู่กับน้ำจิ้ ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
– น้ำส้มสายชู

– น้ำตาลทราย

– กระเ ที ย ม

– พริกแห้งเม็ดเล็ก

– ซอสพริก

วิธีทำน้ำจิ้ม
ตำพริกกับกระเ ที ย ม ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล นำขึ้นตั้งเตาพอ เ ดื อ ด ยกลง ใส่พริกที่ตำไว้ และซอสพริก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี