วิธีทำสาคูเผือกมะพร้าวอ่อน สูตรแบบโบราณ หวานนุ่มทานแล้วสดชื่น

By jo-workman มกราคม 7, 2021 อาหาร 0 Comments

ส่วนผสม
-สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม

– เผื อ ก หั่ น เป็นเต๋านึ่ง 300 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม

-ด อ กอัญชัญ 10 ด อ ก

-น้ำมะนาว 3 หยด

-แป้งมั น 3 ช้อนโต๊ะ

– มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 2 ผล

-มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม (เอาไว้คั้นกะทิ)

-น้ำเปล่า 1 ลิตร

-ใบเตย 3 ใบ

-เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
-ให้นำด อ กอัญชันไปต้ ม กับน้ำ 1 ถ้วยตวง เมื่อเดื อ ดจนน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้กรองเอาแต่น้ำ

-แล้วหยดน้ำมะนาวใส่ลงไป 3 หยด เพื่อทำให้น้ำสีน้ำเงินเข้ม กลายเป็นสีม่วง

-ให้ตั้งน้ำเปล่า 1 ลิตร + ใส่ใบเตย ใส่น้ำอัญชันลงไป รอจนเดื อ ด

-ทำความสะอาดสาคู รอให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ในน้ำอัญชันที่เตรียมไว้ ต้ ม และคนไปเรื่อยๆจนสาคูสุกเริ่มใสมีขาวๆ เหลืออยู่นิดหน่อย

-ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วย เผื อ กหั่ นเต๋า และมะพร้าวอ่อนขูดเส้น คนให้น้ำตาลละลายดี

ขั้นตอนทำน้ำกะทิราด
-คั้นมะพร้าว ให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง

-ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

-ใส่แป้งมั น 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเข้ากัน

-นำไปตั้งบนเตาไ ฟ

ใช้ไ ฟอ่อนๆ ผสมไปเรื่อยๆจนแป้งสุกดี แล้วยกลงจากเตา ผสมต่ออีกนิดหน่อยป้องกันกะทิแ ต ก มั น

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Kanyaphatr Deethong-on, Meena Nut.

jo-workman