วิธีทำข้าวมันไก่ให้นุ่มอร่อย พร้อมกับน้ำจิ้มรสโอชา
วิธีทำข้าวมันไก่ให้นุ่มอร่อย พร้อมกับน้ำจิ้มรสโอชา
การต้ ม ไก่
-ไก่ ทั้งตั ว ขิงทุ บ กระเที ย มทุ บ รากผักชีทุบ พริกไท ย ทั้งเม็ด เกลือ ใส่หม้อ ต้ ม ให้เดื อ ด จนไก่สุก ยกไก่ขึ้นพักไว้ แล้วสั บ เป็นชิ้นๆ
การหุงข้าว
– ข้าวสาร ล้างให้สะอาด (ใช้ข้าวมะลิเก่า) พักให้เสด็ดน้ำ
– กระทะตั้งไ ฟ ใส่น้ำมั น นิดหน่อย ใส่ขิงทุบ กระเที ย มทุ บทั้งหั ว ทอดให้ห อ ม ใช้ไ ฟอ่อน
– ใส่ข้าวสารที่ล้างไว้แล้ว ลงผั ด จนเม็ดข้าวสารแห้ง สังเกตุเม็ดข้าวสารจะเป็นสีขาว ขุ่น
– เติมน้ำไก่ต้ ม กรองเศษออก กะปริมาณ ให้ข้าวสุกพอดี (เติมน้ำเท่ากับที่เราหุงข้าวปกติ)
– ย้ายข้าวไปใส่หม้อหุงข้าว กดหุงปกติ
น้ำจิ้ม
– ขิงอ่อน กระเที ย ม ทุบแล้วซอยถี่ๆ จากนั้นสับให้ละเอียด(กะดูให้ปริมาณเท่าๆกัน
– พริกสด ซอย
– น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ซีอิ้วดำ น้ำซุปไก่ ผสมรวมกัน ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เปรี้ยว
น้ำซุป
– น้ำต้ ม ไก่ที่เหลือ กรอง เอาแต่น้ำ ตั้งไ ฟ อีกที ใส่ ฟัก เติมเกลืออีกเล็กน้อย ต้ ม ให้สุก โรยด้วยผักชีแค่นี้ก็ได้ข้าวมั น ไก่ อร่อยๆแล้วค่ะ
ภาพและสูตรจากคุณ จุ๋ม นิ๊ นันทนา วรรณเกื้อ
แบ่งปันเคล็ดลับวิธีนึ่งปลา แบบง่ายๆ ให้หวานฉ่ำสดอร่อย
วิธีทำข้าวหมูแดง แบบโบราณเก็บสูตรเอาไว้ทำทานที่บ้านได้เลย
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก ถ้าได้สูตรนี้ขายดีจนไม่มีเวลาพัก
About Author
