Share this...

Facebook

Print

วิธีทำกะปิหลน รสนัวมากทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดเยอะเข้ากันมาก

เครื่องปรุง
-กะปิอย่างดี 3 ช้อน

-ตะไคร้ซอย 2 ช้อน

-กระชายซอย 2 ช้อน

-ห อ มแดง  5 ช้อน

-กระเที ย ม  2 ช้อน

-กะทิเอาแต่ข้นๆ  2 ถ้วย

– มะพร้าวคั่ ว (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

-ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยเล็ก

-น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

-กุ้งแห้งตำละเอียด  200 กรัม

-พริกขี๊หนูเล็กน้อยไม่เน้นเผ็ดตามชอบ

วิธีทำ
-ตำตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วพักไว้

-ตำกระชายให้ละเอียด พักไว้ก่อน(เพราะตำแล้วจะเป็นน้ำ ต้องแยกไว้ )

-ตำห อ มกระเที ย มไห้แหลก ใส่พริกตามชอบ

-นำส่วนผสมที่ตำไว้ มีตะไคร้ กระชาย ห อ มกระเที ย ม กะปิ กุ้งแห้ง มาโขลก รวมกันอีกคร้ัง

-นำกะทิข้นตั้งไ ฟจนแต กมั น นำส่านผสมทั้งหมดมาผัดไปเรื่อยๆ

-จนส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ไ ฟ กลาง เติมน้ำตาลปี๊บลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ. สังเกตดูว่ามันจะห อ ม แล้วจะมีฟองน้ำมั นเกิด แสดงว่าได้ที่แล้ว เติมมะพร้าวคั่ วลงไป โรยใบมะกรูดซอย เรียบร้อยครับ

หมายเหตุ รสของกะปิคั่ว จะหวาน เค็มจากกะปิไม่ต้องเติมน้ำปลาหรือเกลือ เผ็ดนิดหน่อย

ภาพและสูตรจากคุณ พันทิพย์ ลิ้มธรรมรส , kubkhao.com

Share this...

Facebook

Print