Share this...

Facebook

Print

วิธีทำขนมสูตรโบราณ แป้งเนียนนุ่ม ไม่หวานมากกลมกล่อม

ส่วนผสม
-มะพร้าวขูดขาว 2 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย

-น้ำต้ ม สุก

-เทียน อ บ (สำหรับอ บ ค วั นเทียน) *ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก

– แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

– น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)

– แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย

-เกลือป่น 2 ช้อนชา

-หั วกะทิ 3 1/3 ถ้วย

 อุปกรณ์สำหรับห่อขนม
-ใบตอง

-ใบมะพร้าว

-ไม้กลัด

เคล็ดลับเล็กน้อยการเตรียมใบตอง
ตั ด ใบตองเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5×9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4×6 เซนติเมตร แล้วตั ด หั ว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปตากแดดไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม)

วิธีทำหน้ากระฉี ก 
– ก ว นมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้ ม สุกในกระทะด้วยไ ฟ อ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

– พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

– นำส่วนผสมไส้ไปอบด้วยค วั น เทียน เตรียมไว้

วิธีการทำแป้ง
-นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉี ก เตรียมไว้

-ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง หรือหากใครมีกระทะเทฟลอน ก็สามารถใช้ได้เช่นกันค่ะ ใช้ไ ฟ ปานกลางกวนจนข้นและเดื อ ดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีการทำขนม
– แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไ ส้ กระฉี กวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน

-หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไ ส้ ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนมประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบนไส้

– ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตั ดปลายเตี่ยวให้เฉียงและย า วพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง

-นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

ขอบคุณข้อมูล fb Chomphoonut Panomai

Share this...

Facebook

Print