วิธีทำเมี่ยงคำแบบโบราณ นั้นผักและสมุนไพรเยอะๆ เมนูสุขภาพ

By jo-workman พฤศจิกายน 30, 2020 อาหาร 0 Comments

ส่วนผสมและสัดส่วนเมี่ยงคำ
-ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

-มะพร้าวขูดคั่ว

-ห อ มแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

-ขิงหั่-นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

-มะนาวหั่ น ทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

-พริกซอย

-ถั่วลิสงคั่ว

-กุ้งแห้ง (เลือกที่เป็นชนิดจืด)

น้ำราดเมี่ยงคำ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

-กะปิ ปิ้งเพิ่มความห อม 1 ช้อน

-น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย

-ข่าหั่ นละอียด 1 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้หั่ นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

-กุ้งแห้งตำละเอียด ¼ ถ้วย

วิธีปรุง
-คั่วมะพร้าว ในกระทะโดยใช้ไ ฟ อ่อน จนได้มะพร้าวคั่ วที่กรอบหอม

-ทำน้ำราดเมี่ยงคำ โดยเริ่มจาก ตำโขลก ตะไคร้ ข่า ห อ มแดงเข้า และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด เคี่ ย วจนน้ำราดเมี่ยงคำเริ่มเหนียว ยกลงแล้วใส่กุ้งแห้งคั่ว

-เคี่ ย ว น้ำตาลปี๊บด้วยไฟปานกลาง และเติมน้ำปลาลงไป

-ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

-อาจเสริ์ฟเป็นคำๆ โดย ห่อเครื่องต่างๆ ด้วยใบชะพลู หรือใบทองหลาง แล้วเสียบไม้จิ้มฟันเป็นคำไว้ แล้วตักน้ำราดเมี่ยงคำใส่ถ้วยแยกไว้ต่างหาก

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต ดูน้อยลง

jo-workman