วิธีทำขนมขนมเบื้องโบราณ สูตรแป้งบางกรอแบบดั้งเดิม  สร้างรายได้กำไรงาม 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมขนมเบื้องโบราณ สูตรแป้งบางกรอแบบดั้งเดิม  สร้างรายได้กำไรงาม 

ส่วนผสม
1.ตัวแป้งขนม
– แป้งข้าวเจ้า 2/3 ถ้วย

– แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย (ถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำ คั่วแล้วบดละเอียด)

– ไข่แดง 1 ฟอง

– น้ำตาลโตนด 3 ชต.

– เกลือ 1/4 ชช.

– น้ำปูนใส 2 ถ้วย

2.ไ ส้ หวาน
– ฝอยทอง 1 ถ้วย

– ลูกพลับแห้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

– ฟักเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

– ลูกเกด 1/2 ถ้วย

– มะพร้าวทึนทึก(ค่อนไปทางอ่อน) ขูดเส้น 1 ถ้วย

– ง า ขาวคั่ว

3.ไ ส้ เค็ม (หน้ากุ้ง)
– มะพร้าวทึนทึกขูด (เลือกที่ค่อนไปทางอ่อน) 1+1/2 ถ้วย

– เ นื้ อกุ้งสด สั บ 1/2 ถ้วย

– กระเ ที ย ม พริกไท ย รากผักชี ใบมะกรูด

– สีผสมอาหารสีส้มแดง

– เกลือ

– น้ำตาลโตนด

– น้ำมั น สำหรับผัด 1 ชต.

4.ครีมน้ำตาล
– ไข่ขาว 1ฟอง

– น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย

5.น้ำมั น มะพร้าว 1 ชช.(สำหรับเช็ดกระทะ)

6.อุปกรณ์พิเศษ
– กระจ่าไม้ 2 อัน ใช้สำหรับละเลงแป้ง และน้ำตาล

– เกรียงแซะขนม 1 อัน

วิธีทำ
1.เตรียมแป้ง
– ผสมแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ให้เข้ากัน ทยอยใส่น้ำปูนใส 1ถ้วยลงไป นวดให้เข้ากัน จนแป้งปั้นเป็นก้อนได้เหมือนดินน้ำมัน นวดประมาณ 10 นาที แล้วใส่น้ำน้ำปูนใสส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ช.ม.

2.เตรียมไ ส้ เค็ม
– โขลก กระเที ย ม พริกไ ท ย รากผักชี ใบมะกรูด ให้ละเอียด นำไปผัดให้หอม ใส่เ นื้ อกุ้ง สั บ ลงผัดพอจวนสุก ใส่มะพร้าว เกลือ น้ำตาล และสีผสมอาหาร ผัดให้เข้ากัน ใช้ไ ฟ อ่อน ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถ้วยพักไว้

 3.เตรียมครีมน้ำตาล
– ผสมไข่ขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้

4.ทำขนม
– นำกระทะขึ้นตั้งเตา ใช้ผ้าชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะ แล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดออก (ถ้ากระทะ มั น จะละเลงขนมไม่ติดกระทะ)


– พอกระทะร้อนดี ตักแป้งลงใส่กระทะ ใช้กระจ่าละเลงขนม โดยวนเป็นวงรี จากด้านในออกไปข้างนอก รอให้แป้งแห้ง ใส่ครีมน้ำตาล พอครีมเริ่มสุก

-ไส้หวาน ใส่มะพร้าว ฝอยทอง ลูกพลับ ฟักเชื่อม ลูกเกด โรยงาขาวคั่ว ใช้เกรียงแซะขนมออก พับครึ่ง กดไว้สักพัก แล้วตักขึ้นวางบนตะแกรง

-ไ ส้ เค็ม ใส่มะพร้าว และ ไ ส้ กุ้งที่ผัดไว้

สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ ห อ มกรอบอร่อยกลมกล่อมมาก สามารถนำไปทำขายเพื่อเพิ่มรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อย อย่าลืมทดลองทำทานดูนะคะ ถ้าเพื่อนๆแฟนเพจคิดว่ามีประโยชน์

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae, ครัวเจ้หน่องUSA สมาชิกเว็บพันทิป

 

 

 

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

82 + = 92