สอนทำขนมเบื้องโบราณ มีทั้งแบบหวานและเค็ม แป้งกรอบอร่อย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

สอนทำขนมเบื้องโบราณ มีทั้งแบบหวานและเค็ม แป้งกรอบอร่อย

ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อ ง
1. แป้ งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

2. ถั่วเขียวคั่ ว ป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้ งถั่วเขียว)

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อ ง
1. ไ ข่ขาว (ไ ข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง

2. น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสมแบบหวาน
1. ฝอยทอ ง 2 ถ้วย

2. ง า ขาวคั่ ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมแบบเค็ม
1. รากผักชี 2 ราก

2. กระเที ย ม 5 กลีบ

3. พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนชา

4. มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย

5. เกลือป่น 2 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

7. กุ้งสดสั บ ละเอียด 1/2 ถ้วย

8. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

9. น้ำมั น พื ช

อุปกรณ์ที่ควรมี
1. เครื่องตีแป้ ง

2. กระจ่า

3. เตาขนมเบื้อ ง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน)

วิธีทำแป้งขนมเบื้อ ง
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่ วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน

2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับน ว ดแป้ งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้ งเข้ากันเป็นเนื้ อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง
1. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที


หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องผสมแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเ นื้ อครีมเป็นอันใช้ได้

วิธีทำไ ส้เค็ม
1. ตำรากผักชี กระเที ย ม และพริกไ ท ยเข้าด้วยกันจนละเอียด

2. ใส่น้ำมั นลงในกระทะ ใช้ไ ฟ ปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนห อ ม

3. ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผ สมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผักให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

วิธีทำขนมเบื้อ ง
1. เปิดเตาข นมเบื้อ ง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไ ฟ อ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้ งขนมเบื้อ งแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ (ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)

2. ใช้กระจ่าตักส่วนผ สมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ

3. ตักส่วนผสมไ ส้หวานและไ ส้เค็มวางลงครีมตามชอบ

4. พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรอาหาร http://cooking.kapook.com/view130810.html , kubkhao.com

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 53 = 58