วิธีทำขนมตาล สูตรแบบโบราณ ไม่หวานมากแป้งนุ่มฟู ทำขายได้เลย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมตาล สูตรแบบโบราณ ไม่หวานมากแป้งนุ่มฟู ทำขายได้เลย


ส่วนผสมขนมตาล
1. กะทิ 520 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม

4. เ นื้ อ ตาล 170 กรัม

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)

7. มะพร้าวทึนทึกขูด

ขั้นตอนเก็บลูกตาล
-เราเริ่มจากเลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่น ห อ มจัด

-นำลูกตาลปอกเปลือกออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เ นื้ อ นิ่มก่อน


-จากนั้นนำไปขูดเอาเ นื้ อ ตาล (คุณวาใช้ขูดกับก้ นตะกร้า)

-ขูด นวด คั้น จนได้เ นื้ อ ตาลตามต้องการ


-ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ

-จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หยด ออกหมดก่อน


-เอาเฉพาะเ นื้ อ ตาลสีเหลืองสวยๆ ห อ มๆ แบบนี้ค่ะ

จริงๆแล้ว เ นื้ อตาลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ


วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมตาล
ตั ด ใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ตามภาพ)

เช็ดทำความสะอาด พับทำมุมตามภาพ


กลัดด้วยไม้กลัด หรือเข็มกลัด หรือแม็ก ก็ได้ค่ะ

พับเก็บมุมอีกด้าน ก็จะได้กระทงใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)

เมื่อได้วัสดุอุปกรณ์พร้อมแล้ว ต่อไปเราก็จะเริ่มทำขนมตาลสูตรอร่อยกันค่ะ

วิธีทำขนมตาล
1. ให้ผสม กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไ ฟ ผสมพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดื อ ด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

2. นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเ นื้ อ ตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง


3. ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย

4. ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ


5. หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่

(อย่าใส่กะทิหมดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยรินใส่)


6. ให้ปิดฝาไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอดี)

7. เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว ค น ไ ล่ ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา


8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

9. ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง


10. ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่ ง ห น้ าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

 

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.คุณวา เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 10 = 11