วิธีทำหมูสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มและอาจาด สูตรนี้บอกหมดทุกขั้นตอน

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำหมูสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มและอาจาด สูตรนี้บอกหมดทุกขั้นตอน

ส่วนผสม
-หมูสันนอกหรือหมูส่วนสะโ พ ก 1000 กรัม แร่เป็นชิ้นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

เม็ดยี่หร่าคั่ ว 1 ช้อนโต๊ะ

-ลูกผักชีคั่ ว 2 ช้อนโต๊ะ

-ข่าสับพอหย า บ 2 ช้อนชา

-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

-กะทิเข้มข้น 1 ถ้วย

-ผงขมิ้น 2 ช้อนชา

-ผงกระ ห รี่ 2 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทป่น 1 ช้อนชา

-น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ
-กะทิเข้มข้น 1 ถ้วย

-น มสด 1 ถ้วย

ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิธีห มั กหมู
-ตำลูกผักชีคั่ ว ลูกยี่หร่าคั่ ว ขา ตะไคร้ ตำให้ละเอียด

-ใส่ส่วนผสมที่ตำเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีกะทิ น้ำตาล ผงกระ ห รี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด แล้วใส่หมูที่เตรียมไว้

-คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบาๆ ค่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

-ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง


-เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวย า ว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสี ย บไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง

วิธีปิ้ง
ก่อนจะนำไปปิ้ง เอาหมูมาชุบกับกะทิและน ม สดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้งบนไ ฟ ปานกลาง ขณะปิ้งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะ ควรให้แค่พอสุก ไม่ต้องให้เกรียมและแห้งมาก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-กะทิเข้มข้น 300 มิลลิลิตร

-ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม

-พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม

-พริกแกงพะแนง 20 กรัม

-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

-น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้ม
-นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดื อ ดและแต ก มั น

SONY DSC

-ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ ย วจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอาจาด
-น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

-น้ำต้ ม สะอาด 1/3 ถ้วย

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-แตงกวาหั่ นบางๆ  2 ผล

-ผักชี  1 ต้น

-พริกชีฟ้าหั่ น เฉียง 10 เม็ด

-ห อ มแดงซอย  5 หั ว

วิธีทำ
-ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไ ฟ เคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลาย

-ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสที่ชอบ

-พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

 

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

87 − = 78