วิธีทำหมูทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสอร่อย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำหมูทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสอร่อย

ส่วนผสม
-เ นื้ อ ค อหมู 700 กรัม

-น้ำปลา 1 ชต

-น้ำตาล 2 ชช

-ผงปรุงรส 1 ชช

-น้ำซอสห อ ยนางรม 2 ชช

-พริกไท ย 1 ชช

-แป้งทอ ดกรอบ 40 กรัม

ขั้นตอน
-ล้างหมู โรยเกลือบน เอามือขย้ำให้ทั่วๆ เพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วล้างน้ำให้เกลือออกให้หมด สะเด็ดน้ำออก

-หั่ น เ นื้ อตามขนาดที่จะทอด ควรสังเกตุลายเ นื้ อด้วยว่าอยู่ทางไหน (เมื่อทอดเสร็จจะได้หั่นหมูขวางทางลายเ นื้ อ)

-ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสห อ ยนางรม พริกไ ท ย คนให้เข้ากัน

-ใส่หมู แล้วนวดคลุกเคล้าให้น้ำหมักทั่วหมู ควรนวดซัก 5-10 นาที

-ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยได้ เอาแบบเหนียวๆ พอครับ

-นำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 1 ชม แต่ถ้าข้ามคืนได้ยิ่งดี

-เมื่อพร้อมทอด ใส่น้ำมั น ลงในกระทะให้พอท่ ว มหมู เปิดไ ฟ แรง พอน้ำมันร้อนให้ลดลงเหลือไ ฟ กลาง ใส่หมูลงไปทอด อย่าท อ ดนานไปเดียวหมูจะแข็ง

-ท อ ดจนหมูสีเหลืองทอง เร่งไ ฟ แรงเพื่อให้ไล่น้ำมั น หมูจะได้ไม่อมน้ำมัน เมื่อหมูเริ่มมีสีเหลืองน้ำตาล นำหมูขึ้นมาพึ่งลมไว้

-หั่ นหมูขวางลาย ความหนาตามชอบ

-วางเรียงลงจาน ทานกับน้ำจิ้มที่ชอบ เช่น น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก
ส่วนผสม
1.น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย

2.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำปลา ¼ ถ้วย

4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกขี๊ห นู ป่น 2 ช้อนโต๊ะ

7.ห อ มแดงซอย 4 หั ว

8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ไม่ ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเ ด็ ดและสีไม่คล้ำ

2.ใช้ชามใบใหญ่เทน้ำมะขามเปียกและน้ําตาลปี๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ำตาลละลายหมด

3.ใส่น้ำปลาและ น้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามชอบ


4.จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ห อ มแดงและผักชีฝรั่งซอยลงไป ผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ
1.วิธีการคั่วข้าวให้ใส่สมุนไพรลงไปตอนคั่ วพร้อมกับข้าวเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นจึงค่อยนําออกตอนคั่ วเสร็จแล้ว จะได้ข้าวคั่ วที่ห อ มสมุนไพรแนะนําให้คั่วข้าวทีละน้อยๆ พอจะใช้ในแต่ละครั้ง

2.หากมีพริกขี๊ ห นูแห้งที่คั่วและป่นเองจะมีกลิ่นห อ มกว่า

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ สิทธิพงศ์ , kubkhao.com

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

17 − = 11