วิธีทำทอดมันหัวปลี สูตรแบบพื้นบ้านแต่ว่าได้ประโยชน์ทุกคำ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำทอดมันหัวปลี สูตรแบบพื้นบ้านแต่ว่าได้ประโยชน์ทุกคำ

ส่วนผสม 4-5 เสริฟ
-หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัวขนาดกลาง

-หมู สั บ 150 กรัม

-พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

-ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

-แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่นนิดๆ ถ้าพริกแกงรสเค็มมากไม้ต้องใส่

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมั นสำหรับทอด

-ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

-มะนาวสำหรับแช่ปลีไม่ให้ดำ 1 ลูก

ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิ่ม ตามความชอบเลยค่ะ แต่ละบ้านทานรสไม่

ขั้นตอนการทำ
-เตรียมน้ำใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง ไส้กลางไม่เอากับลูกกล้วย(หรือนมกล้วย) เอาแต่กาบอ่อนๆ หั่นแช่น้ำไว้
ก่อนจะได้ไม่ดำ บีบหัวปลีให้น้ำแห้งเตรียมใส่ชาม ปรุงรสทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดีจนเหนียว แตะชิมรสหรือทดลองทอดชิมก่อนชิ้นหนึ่ง
ขาดเหลือจะได้ปรุงเพิ่ม ให้รสเผ็ดนิดเค็มหน่อย เพราะต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

-กระทะตั้ง ไ ฟ ใส่น้ำ มั น ใช้ไ ฟ ปานกลาง พอร้อนปั้นทอดมันลงทอด จนสุกเหลือง

-ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซบ

-น้ำจิ้มทอดมั น หั ว ปลี น้ำเปล่า 4ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4ช้อนชา ซอสพริก 2ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบา คนพอน้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี้ยวต่อให้น้ำงวดพอหนืดๆปิดไฟ ชิมรสเผ็ดนิดๆ หวาน เปรี้ยว เค็ม ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น

ขอบคุณ : จุไรรัตน์ ทาธิวัน((fb.Jurairat Thathiwan))

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

7 + 3 =