แบ่งปันสูตรทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม รสนัวทานง่าย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

แบ่งปันสูตรทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม รสนัวทานง่าย

เตรียมพริกแกง
-พริกแห้งประมาณ 5-10 เม็ด

-เกลือปริมาณ 1 ช้อนชา

-ข่าอ่อนประมาณ 2-3 แว่น

-ตะไคร้หั่ น ฝอย 2-3 ต้น

-กระชาย 2 แง่ง

-ผิ วมะกรูดใช้เพียงเล็กน้อย

-รากผักชีประมาณ 3-4 ต้น

-พริกไท ย เม็ด 1 ช้อนชา

-กระเที ย มไทย 5-6 กลีบ

-ห อ มแดง 5-6 หัว

-กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกง
-มาถึงวิธีการทำพริกแกงสำหรับทำหมี่กะทิ นำพริกแห้งลงไปโคลกก่อนเป็นอันดับแรกนะคะ

-หลังจากนั้นให้เหยาะเกลือเล็กน้อยเพื่อที่จะได้ตำง่ายๆไม่กระเด็น จากนั้นให้ทำการใส่ข่าอ่อน,ตะไคร้,กระชาย ผิ วมะกรูด,พริกไ ท ยเม็ด,กระเที ย มไ ท ย,รากผักชี  หลังจากนั้นให้โคลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน

-ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ห อ ม แดงและกะปิลงไปโคลกเป็นสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ

ส่วนผสมในการน้ำหมี่กะทิ
1. เ ต้ าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อน่ะค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำเ ต้ าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ห มูบด 1 กิโลกรัม

4. หางกะทิ 1 กก

5. หั ว กะทิ ครึ่งกก

6. ถั่วลิสงคั่วโคลกห ย า บๆ

7. น้ำตาลปิ๊บ 1 ทัพพี

8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ทัพพี

10. น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

11. ไข่ไก่ 4 ฟอง

12. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

13. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก

14. น้ำมั น พื ชและกระเ ที ย ม เล็กน้อยสำหรับเจียว

ขั้นตอนการทำ
1. อันดับแรกเรานำเ ต้ าเจี้ยวขาวมาตำให้ละเอียดแล้วนำเ ต้ าเจี้ยวดำลงไปโคลกรวมกันพอละเอียดแล้วนำห มูบดลงไปโคลกให้เข้ากันกับเ นื้ อ เ ต้ า เจี้ยว

2. แล้วนำห มูบดที่โคลกกับเ ต้ าเจี้ยวมาลวกกับหางกะทิ ให้สุกพอประมาณไม่ให้สุกมากเพราะจ ะทำให้ห มูแข็งเกินไป แล้วพักห มูไว้และเก็บหางกะทิที่ล ว ก ห มูเก็บไว้

3. ตั้งกะทะใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไปเ คี่ ย วให้แตก มั นแล้วนำพริกแกงลงไป เ คี่ ย วให้ ห อ ม ใช้ไ ฟ อ่อนน่ะค่ะผสมไปเรื่อยแล้วค่อยหัวกะทิเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกะทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ล ว กหมูลงไป

4. แล้วตามด้วยถั่วลิสง และหมูที่ล ว กไว้แล้วลงไปแล้วผสมไม่ให้จับกันเป็นก้อนนะคะ

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาอย่างดี ชิมรสให้ออกหวานๆปนเปรี้ยวน่ะค่ะ

ขั้นตอนสุดท้ายก็คือตีไข่แล้วโรยในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆสวยงามเป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเ ดื อ ด จัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วให้นำไปน๊ อ ค น้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทน่ะค่ะ แล้วก็นำน้ำกระเ ที ย ม เ จี ยว มาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เสร็จแล้วก็พร้อมเสริฟได้เลย เมนูนี้สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : Baannoi.com

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

1 + 7 =