วิธีทำขนมไข่นกกระทา ให้แป้งนุ่มฟู สูตรสร้างรายได้

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมไข่นกกระทา ให้แป้งนุ่มฟู สูตรสร้างรายได้


ส่วนผสม
– มั น เ ท ศ 200 กรัม (ชั่งหลังจากนึ่ง)

– แป้งมั น สำปะหลัง 65 กรัม

– แป้งหมี่ 6 กรัม

– น้ำตาลทราย 30 กรัม

– น้ำปูนใส นิดหน่อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

– น้ำมั น พื ช กะให้ท่วมขนมลอยตั ว

วิธีทำ
– ปอกเปลือกมั น เ ท ศ ล้างสะอาด หั่ นเป็นชิ้นเล็กนึ่งไ ฟ แรง 15-20 นาที รอให้เย็น แล้วนำมายีบดด้วยกระชอนตาถี่

 

– ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผสมไป นำมั น เ ท ศที่นึ่งและยีแล้ว มานวดกับแป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส

นำแป้งเข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมานวดคลึงอีกรอบ ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป

-แบ่งก้อนออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็คลึงออกเป็นเส้นกลม ๆ ย า ว ๆ แล้วใช้ ตั ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ปั้นและนวดคลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ

 

 

– ตั้งกระทะ ไ ฟ กลาง ใส่น้ำมั น พื ช รอร้อน หรี่ไ ฟ ลงนิดหน่อย นำแป้งที่ปั้นแล้ว ใส่ลงไป คนให้กระจายตั ว จะใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที  เมื่อแป้ง เริ่มฟูลอยขึ้นเล็กน้อย ใช้หลังตะแกรงโปร่งๆ กดแป้งให้พองฟู

– คนหรือพลิกให้สีเหลืองอมทองเสมอกัน เร่งไ ฟ ตั้งขึ้นสะเด็ดน้ำ มั น

จัดใส่จาน รับประทานกับเครื่องดื่มตามชอบ

 

เคล็ดลับ

– ขนมไข่นกกระทา แป้งด้านนอกจะกรอบฟู เป็นโพรง ด้านในจะหนึบนุ่มห อ มด้วยเ นื้ อ มั น เ ท ศ

– มั น เ ท ศที่นึ่งแล้ว พักให้เย็น แล้วยีให้ละเอียดนะคะ

– แป้งหมี่ก็คือแป้งสาลีค่ะ ทำมาจากข้าวสาลี

– หากอ ย า กให้ฟูสวยก็ใส่ผงฟูไปสัก 1/4 ช้อนชา

– น้ำปูนใส นอกจากที่นำมาแช่ผลไม้ให้ไม่เละ(ขนมเชื่อม) ก็ทำให้ขนมกรอบได้

– มั น เ ท ศ ปอกเปลือก ก่อนนึ่ง อย่าลืมล้างน้ำเกลือและซับให้แห้งก่อนนึ่ง

– นวดแป้ง มั น น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส แค่นวลเนียนพอปั้นได้

– ตอนเอาขนมลงทอดจากไ ฟ แรงเปลี่ยนเป็นอ่อนทันทีค่ะ ไม่อย่างนั่น ข้างนอกเกรียม ข้างในไม่สุก พองฟูตอนทอด แต่พอทอดเสร็จ ฟีบเหมือนลูกบอลไม่เติมลม

– ใช้เวลาทอดไม่นาน ประมาณ 3-4 นาที เร่ง ไฟ ตอนสุดท้าย ขนมจะไม่อมน้ำ มั น

– ใช้หลังตะแกรงกดตัวขนมให้ลอยเด้งค่ะ เมื่อเย็น ขนมจะพองฟู

– ใส่ใบเตยมั ดปม ไปในน้ำ มั น ก็ห อ มดีค่ะ

– น้ำตาลทรายใช้ชนิดเกล็ดละเอียด จะผสมง่าย

 

ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณ Supannikar Kamlangharn

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

32 − = 31